Muscheln gedämpft, im Weißweinsud Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,24 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 12 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	375 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	412 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	27 µg	–
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	65 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	154 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	552 µg (≈ 4 % NW) 4 %	607 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.285 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.412 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	363 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	15,38	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	3,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.800 µg (96 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	5.275 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (160 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	4,00	4,40	–
Vitamin E	1.390 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.527 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.390,00	1.527,47	–
Beta-Tocopherol	3,00	3,30	–
Gamma-Tocopherol	1.881,00	2.067,03	–
Delta-Tocopherol	63,00	69,23	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	7,00	7,69	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g	5 g
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	242 mg	1.500 mg
Chlorid	398 mg (≈ 17 % NW) 17 %	437 mg	2.300 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	169 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	105 mg	700 mg
Schwefel	10 mg	11 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,18 : 1	0,18 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.439 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.779 µg	12.500 µg
Zink	870 µg (≈ 10 % NW) 10 %	956 µg	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg	1.250 µg
Mangan	186 µg (≈ 5 % NW) 5 %	204 µg	3.500 µg
Fluorid	200 µg (≈ 5 % NW) 5 %	220 µg	3.800 µg
Iodid	57 µg (≈ 28 % NW) 28 %	63 µg	200 µg
Chrom	1,00	1,10	–
Molybdän	0,40	0,44	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	33,00	36,26	–
Zitronensäure	13,00	14,29	–
Milchsäure	32,00	35,16	–
Äpfelsäure	122,00	134,07	–
Weinsäure	164,00	180,22	–
Summe Zuckeralkohole	5 mg	5 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	5 mg	5 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	210 mg	231 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	120 mg	132 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	99 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,23 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.524 mg	1.675 mg	–
Isoleucin	174 mg (≈ 12 % NW) 12 %	191 mg	1.500 mg
Leucin	281 mg (≈ 10 % NW) 10 %	309 mg	2.925 mg
Lysin	288 mg (≈ 13 % NW) 13 %	316 mg	2.250 mg
Methionin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	110 mg	780 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	167 mg	310 mg
Threonin	170 mg (≈ 15 % NW) 15 %	187 mg	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	48 mg	300 mg
Tyrosin	152 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg	1.875 mg
Valin	226 mg (≈ 12 % NW) 12 %	248 mg	1.950 mg
Arginin	270 mg	297 mg	–
Histidin	89 mg (≈ 12 % NW) 12 %	98 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	203 mg	223 mg	–
Asparaginsäure	407 mg	447 mg	–
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg	310 mg
Glutaminsäure	507 mg	557 mg	–
Glycin	185 mg	203 mg	–
Prolin	152 mg	167 mg	–
Serin	185 mg	203 mg	–
Stickstoff, gesamt	632,00 mg	694,51 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	98 mg	108 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	33 mg	36 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	700 mg	769 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	50 mg	55 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	430 mg	473 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	160 mg	176 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	33 mg	–
Decosansäure / Behensäure	20 mg	22 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.500 mg	3.846 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	87,91	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.230,00	3.549,45	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	130,00	142,86	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	60,00	65,93	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.810 mg	1.989 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,680 g	0,747 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	490,00	538,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	51,40	56,48	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	65,12	71,56	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	16,70	18,35	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	55,00	60,44	–
Omega 6 Fettsäuren	1,130 g	1,242 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.100,00	1.208,79	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	33,20	36,48	–
Fettsäuren, sonstige	170,00	186,81	–
Cholesterin	62 mg	68 mg	–
Omega-6/Omega-3	1,66:1	1,66:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	4,76:1	4,76:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	2 g	2 g	–
Säuren (organisch)	0,40 g	0,44 g	–
Rohasche	1,0 g	1,1 g	–

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